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no. Os grandes frios , e grandes ca- 

 lores lao perniciozos aos Vinhos \ pa- 

 ra evitar eltes males , he , que em al- 

 giimas partes da Franca razem duas 

 adegas , huma quente para o Inveino , 

 a que chamao celleiro \ outra freica 

 para o Verao , a que chamao cave , 

 adega. A nofla cxpozi^ao ao Norte 

 he mais quente de Verao, e fria de 

 Inverno : a razao he clara ; porque , 

 fendo o calor , c o frio em razao da 

 exiftencia , ou falta do Sol , efte de 

 Verao exiile na expozicao do Norte, 

 e faira jio Invenio j o que he pelo 

 contrario na expozicao do Meio-dia , 

 a mclhor, e mais adquada para as 

 nolfas adegas , como a experiencia o 

 prova. As adegas devem fcr forradas 

 pela razao de evitar os grandes ca- 

 lores , ou frios j e , fe poder fer , fora 

 das cazas , em que fe habita. A exhala- 

 cao do gax , e as marerias fulfi'ireas , 

 que fe quelmao nos toneis , fiizem dam- 

 no a faude. Os toneis devem eftar pof- 

 tos em alto affim pela razao do Ar 

 circular mais livrcmcnrc , como tam- 

 bem pela commodidade dc fazer ta- 

 par algumas fendas , porque marcjao 

 as vazilhas,a pezar dos cuidados dos 

 tanociros. A limpcza da adega deve 

 ier muito exa'5la ^ tudo j que iaz gran- 

 des 



