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'iies fermentafoes ; pofto que Infenfl- 

 veis , ( V. g. OS fenos ainda humidos , 

 ;as lenhas verdes ) deve eftar I'epara- 

 do das adegas , affim tambem tudo , 

 que exhala mao cheiro ; o ar obra 

 muito na fermentagao infenfivel dos 

 Vinhos. 



42 Se huraa boa adega he neceira'-'^'-'zi"'^* 



ria para a confervacao , e bondade do jeveln 

 Vinno y as vazilhas , em que elle fe rer , e 

 : delta , pois o tocao de mais perto , de'"°,^ * 

 requerem ainda maior attenjao, Os uactari. 

 Vinhos fermentao J e fe confervao em 

 vazilhas de pao , barro , ou vidro. As 

 que fao mais frequentes , fao as de 

 pao , a que chamao quartos , pipas , 

 toneis , 6cc. As talhas , e potes fao 

 menos uzuaes , e tambem menos ap- 

 tas para a facftura de bons Vinhos. 

 As de vidro nem ainda para a con- 

 . fervafao de Vinho trasfegado tern uzo 

 no paiz , em que vivemos. A experien- 

 , cia tern moftrado , que o pao das va- 

 . 2ilhas communica o feu gofto aos Vi- 

 - iihos* As partes rezinozas da madeira 

 . ie difTolvem nos Vinhos em boa par- 

 . te j efta a cauza , porque importa mui- 

 (^ to fazer boa fclegao da madeira, de que 

 J, fe hao de fazer as vazilhas. O caftanho 

 . he a madeira mais commum , de que 

 1, IJUl'amos J Q vinhate , e o bordo fao 

 ; ; ' D ula- 



