5'4 Memorias 



trasfego , e clareficacao dos VInhos* 

 A diveiTidade della vem das difleren- 

 tes efpeciarias , que fe fazera entrar na 

 fua compozicao. Huns yjuntao ao en^ 

 xofre erva doce , cravo da India i 

 outros craves do Maranhao , pedra-" 

 hume , canela : eftes Ihe accrefcentaa 

 agoa ardente j aquelles cafcas de ovos 

 torradas , e pizadas. Tcdas eftas ad^ 

 dicoes fao olhadas por hum bom Fy- 

 fico , ( o Abbade Roffier ) como pre- 

 judiciaes aos Vinhos. As efpeciarias , 

 e outras couzas juntas ao enxofre po^ 

 dcra produzir um olco empyreumati' 

 CO , que communicado ao Vinho fa- 

 ja nojo a quem o beber. O enxofre 

 fo per fi he baftante para purificar o 

 ar dasvazilhas, e communicar ao Vi- 

 nho algumas partes oleozas. ( XXIV. ) 

 ycrmenr Q produdto da fermentacao do 



Yinho.*^ mofto he o Vinho : grande parte 

 dos cuidados do lavrador fe deve de- 

 rigir a efta , fe elle cflimar rer Vi- 

 nhos de boa qualidade. ( XXV ) Pa- 

 ra haver fermentagao , he precizo ar , e 

 calor em certos graos. ( XXVI ) Os 

 Romanos j quando queriao confervar o 

 mofto , femque fermenta-fe , langavad 

 OS toneis no mar, ou em algum ria 

 fundo > e ahi OS tinhao por alguri), 

 tempo, O fno , di? Piutarco, fufucando^ 



a 



