DE ASRICULTUR A.' Sx 



>ifad das moleculas , e exaltajao dos ^^= =Ji4 

 x)lios , que o mofto contem ; e impe- 

 dir , quanto poder fer , a exhalagao dos 

 efpiritos. 



48 Para a divifad das moleculas , Atenus- 

 € millura a mais perfeira dos compo-i„e°ir»" 

 nentes do Vinho he a feitoria , ou'»eio. 

 cortimenta , que fe Ihe da nos laga- 

 res , o melhor remedio , que fe tern 

 defcuberto. O mofto batido por efpa- 

 go de dois dias continues fe devide 

 em partes minutilTimas , o vifcozo do- 

 ce aflim dividido exalta perfeitamente 

 OS oleos i e os efpiritos , iicando ad- 

 hcrentes , dao ao Vinho for^a , e con-* 

 fiftcncia. A experiencia diaria , que fe 

 oblerva , e a que eu tenho feito entre 

 Vinhos do meimo fitio , que fao fei- 

 tos dc curtimenta por efpa^o de dois 

 dias nos lagares , refpc(5live aquclles , 

 que a nao tern , me tern moftrado cla- 

 ramente ; que efte he o mais efficaz 

 meio de o ajudar a natureza na fer- 

 inentacaoj e que de todos os attenuan- 

 tes defcubertos efte he , o que da ao 

 Vinlio lium corpo , e huma confiften- 

 cia admiravel. O fegundo meio mais 

 apto , que tenho experimentado , para- 

 que de moftos da mefma natureza 

 fahia lium Vinho muito mais fino , e 

 generozo , e meuos fugeito a raudar , 



lie 



