i3a fermentao. Agoap^ , que foi feita ^ 

 com a mefma quantidade de agoa de 

 •Berkelei , levando daa^ ^Taffes (^e ago'a j, 

 € huma de moflo , laliio bok j e fe co-fi^ 

 fcrva mivi clara , e de 'hcm go(k) ; 

 poUoqtie quafe todas as 'mais i'^ ItM 

 azedado. 

 " '49' Gomo o vifcozo doce he a ba- '^^'^'^^?'' , 



t' dos bohs Vin-hos ; 'pciisque elles f<i 

 dao naquelles ciimas , em que o Sol 

 bencficia as iivas deforte , que o adqui- 

 fao ; o uio do arrobe das ]5ailas , do '*' 

 inoiclb fervido , pbde itt oUiado , como 

 terceiro meio para beneficiar os Vh 

 »hos. A dofe ^ que fe deve empregar, 

 fe deve regular pela quantidade do 

 OTOfto 5 fegundo elle dominar ma-is , 

 cu raenos , em partes aquofas. O me* 

 thodo , como fe faz o eftimado Vinho' 

 de Eflens ( n. 37. ) na Hungria, pode 

 fervir de guia. Os Vinhos de embar-^ 

 que da Chamufca fao todos arrobados ; 

 OS de Setubal levao hunia boa pOrgao 

 de uvas meias pafladas. O a'nobc , qvit 

 fe deita fervendo , he melhbr ; porque5 

 alem do vifcofo doce , que de fua na^ 

 tureza he fermentante , leva o calor , 

 que ajuda a fervura do moilo , e coc- 

 pera para a deviza6 das mol^culas , e 

 exakacao do olio , ou parte liugjftica j 

 ^ defte mo do obra tambem o Vinho 



fer- 



