ttieio. 



^4 MemoriaS 



fervendo. A razao concorre com a e^9 

 periencia nao de hum , ou dois homens j 

 porem de povos inteiros ; e eu fei de 

 peiloas fidedignas , e tenho provado 

 Vinhos feitos por efle methodo em 

 terras , que nao ufao delle j e os Vi- 

 nhos le achao muito melhorados , nad 

 £6 refpeclive ao paiz ; porem alguns 

 fe confundem com os bons Vinhos 

 das terras , cm que os fabricao de tal 

 modo. 

 ^l^l^° 50 Do. prlnciplo da attenuagao pro-* 

 polio, que a experiencia approva, fef 

 legue J que podem fer olhados , como 

 quarto meio de melhorar os Viniios, 

 a lia do Vinho frefca , ou feca , redu- 

 zida a p6 ; a athmosfera , onde fer- 

 menta o Vinho quente, o que fe po-< 

 de fazer por via de fogoes , principal- 

 inente em Outonos frios j o bater o 

 mofto , logoque elle fe lanca nos to- 

 neis ; as grandes quantidades de moi- 

 to juntas em hum tone! , antesque di- 

 vididas ; porque entao o movimento , 

 <]ue experimentao as moleculas , he 

 jnaior , e daqui a fua maior divifao. 

 , ^i O fegundo ponto,a que o la- 

 vrador deve ter attenjao , he p6r im- 

 pedimcntos, paraque oselpiritos, ou gaz 

 lenao exhalcm. Os moftos , que fao 

 defpojados dc efpiritos ^ produzem;' 



