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rldadcs £61-35 n^o mercce attenjao ; poN 

 que elle bem apparentc produz muitos 

 males , como ia6 , imped ir a fervura , 

 ou ao menos muda-la , romper a c6^ 

 dea , t]ue o Vinho vai formando , a 

 qual he , como huma abobeda natural , 

 que impede grande parte da cxhalacao 

 dos efpiritos. DilTemos , que as impu- 

 ridades , que o mofto lancava por meio 

 da ei'pumujao , era hum bem apparen- 

 te j porque , trazendo comfigo os ma- 

 les ponderados, efte bem fe confegue 

 por via da precipitajao. A' porpor- 

 ^^6 5 que hum liquido fe rarefaz , todos 

 OS corpos hererogenios fegundo as leis 

 da Hydraulica tern hum defcenfo mais 

 facil. IV. , que a pradica de dcixar 

 OS Vinhos detlapados , paflada a fervu- 

 ra eftTOndoza , faz perder o Vinho par- 

 te da forca , que havia de ter por fal- 

 ta dos efpiritos , que fe decipao pelo 

 batoque , que achao aberto. Pode-fe di- 

 zer, que ifto fe faz paraque o gdz te- 

 nha fahida ; poisque, nao a tendo, fa- 

 ria rebentar os toneis ; a que rem fuc- 

 cedido nao poucas vezes j porem ifto 

 evita-fe , deixando paffar a maior for- 

 ja da fermentajao cftroiidoza , na6 

 rolhando o batoque exaiflamente , e 

 deixando algum vazio no tonel ; paf- 

 iando porem alguns dias , a roiha de- 



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