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athmosfera demaiiadamente carregadci.- 

 O vulgo chama a efta doenca do Vi- 

 nho dar volta as luas. Para evitar ef-- 

 t3 mal he , que fe uza trasfegar o Vi- 

 nho , que he o mcfaio , que tira-lo da 

 borra , e lanja-lo em hum tonel lim- 

 po. A expeiiencia de muitos feculos 

 tern moflrado , que a borra he hu- 

 ma das maiorcs cauzas das doengas 

 do Vinho. Os Champanhezes , para Jhe 

 procurarem remedio , Jhe dao trez tras- 

 fegos : hum no meado de Dezembro , 

 o fegundo no meado de Fcvereiro , e 

 o terceiro em Marco , ou em Abril. 

 ( XXVI ) O nolTo "'coftume he trasfe- 

 gar OS Vinhos em Janeiro ; e aquel- 

 les J que bufcao hum dia de Sol cla* 

 ro , obrao fegundo as regras da ex- 

 periencia , que moftra nefles dias o tar- 

 taro mais precipitado. 



55" For meio do trasfcgo fe procu- f.)'^"-'^j 

 ra tirar o Vinlio das impuridades , vinho. 

 que o deftroem ; por iflb fe ufa de 

 aJguns meios , que ajudao a purifica- 

 cao alguns dias antes do trasfego. Pa- 

 ra elte fim fervcm certas fuitancias 

 vifcozas , as deflecativas , as abforven- 

 tes , as quaes deitadas nos toneis pre- 

 cipitao com ellas as impuridades , que 

 fao nofcivas aos Vinhos. Os Ncgocian- 

 tes de Vinho , com tanto q^uc elles al- 



can- 



