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^- A gomma de peixe he , a deque 

 commummente fe ufa para ajudar a 

 clarificajao do Vinho branco. Ha va- 

 ries methodos de a dilToIver. A gom- 

 ma fe delta em Vinho , uma Canada 

 em trinra graos , medida proporciona- 

 da a huma pipa j e em liuma bacia 

 fe tem a diflblver per hum , ou dois 

 dias. Alguns deitao a gomma feita em 

 " pedajos em agoa , oiitros em Agoa-ar- 

 dente ; quando a gomma ella ja bran- 

 da , e capaz de fe diffolver , deita- 

 fe-Ihe mais Vinho , com o qual fe des- 

 faz ; e depois coaffe huma , e mais ve- 

 zes , ateque nao fique nada no coa- 

 doiro. Deitada na pipa , fe mexe bran- 

 damente com hum pao , que nao paffe 

 do meio ; pafTados oito dias , entao fe 

 pode fazer o trasfego , fe o Vinho ef- 

 ta claro. Algumas vezes he neceflaria 

 engoma-lo fegunda vez. Os pedacos 

 de gomma devem fcr brancos , e al- 

 guma couza tranfparentes , fignaes , que 

 caradierizao a boa gomma de peixe , 

 que vem de Archangel. 



O Vinho vermelho clarifica-fe 

 commummente com claras de ovos bem 

 batidas , e lan^adas nos roneis do 

 mefmo modo , que dicemos da gomma 

 de peixe. 



Qiiandafe faz a clarificacao com 



as 



