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IlmpO. Pode-fe fervir defte Vinho pa- 

 ra formar Aguas-pes , ou para o qiiei- 

 mar , e delle fazer Agua-ardente. O 

 ufo de deitar mexa nos trasfegos he 

 muito antigo. O enxofre queimado 

 lanca hum acido muito fubtil , que 

 impede a exhalacao dos efpiritos. A 

 quanridade da mexa , que ie Ihe coP- ■ "? 

 tuma deitar , he de meio pahno em ;'; 



c<3mprimento , e dois dedos de largu- 'r 



ra em pipa. A efte mefmo fim de ^• 



impedir a exh.alacao dcs efpiritos tcn- 

 dia o ufo dos antigos de deitar oleos 

 na fuperficie dos toneis , o que fe pra- 

 diica ainda nos Vinhos engarrafados. 



C A P I T U L O IV. 



Das enfennidades do I'lnho , e fuas 

 falcificacoes, 



57 "P Oftoque o Vinho finaliza a J"J'^'"j^ 

 X fermentajao eftrondoza , com yiaho. * 

 tudo elle fica em huma fermeutacao 

 infenfivel , em cujo efliado ainda de- 

 pois de ciareficado pela fermenta^cao , 

 e pelas ajudas , que a arte Ihe bulca , 

 Jhe provcm varias doengas , que ja o 

 dcteriorad inteiramente , ja Ihe flizeiu 

 perdor o preco no feu commercio.' 

 Muitas Yczes os Vinhos azedao-fe ;, cho- 



cao 



