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j^llamos , ( n. 58 ) ella eila bem che^ 

 de ar j quando os toneis perdem Vi- 

 I nho ; por tcda a roda dos fundos , o 

 que tudo he hum final 3 que o Vinho 

 perde o ar combinado , que tinha , e 

 que as ofcilagoes da athmosfera obra6 

 inuito nelle. 



6:5 A cnra defta doen^a do Vinho Cnrai 

 deve tender a duas couzas : reter cs 

 efpiritos , que o Vinho conferva , e 

 introduzir-Uie novos , fe poder fer. 



Os efpiritos retem-fe no Vinho por 

 tudo aquillo , que Ihe pode dar ne- 

 xo. O arrobe , o mel , o mela^ o , o 

 alTucar , as paifas cozidas em Vinho 

 fao fubHancias aptas para darem nexo , 

 e fazerem , que os efpiritos do Vinho 

 fenao deihpem. Para o mcfino fim pc- 

 dem tambeiii concorrer as fubftancias 

 oleozas ; a Agoa-ardente, a que chamao 

 de cabeja , ou mejhor , aquella , que 

 he fegunda vez eftillada. Todos eftes 

 miftos metidos no Vinho , Ihe da6 

 nexo paraque os efpiritos fenao defii- 

 pem. A dole he variavel a proporcao 

 affim da iubftancia , que fe lan^a no 

 Vinho , como da falta de efpiritos ^ 

 que o Vinho tem. O lancar mexa nos 

 toneis de tempos a tempos , he impe- 

 ditivo paraque o gaz i'e nao exhale* 

 Q enx'jfri? aueiinado ianja hv.m oleo » 



