DE Agricultural ^j 



com grande damno d6 Publico Eilfi- 

 ficao o Viiiho , vendendo no pcvo 

 Vinagre por Vinho ; enchendo os Vi- 

 rhos damnificados de cai , e gefib , 

 lanjando-Jhes agoa ; e vendenao os 

 Vinhos novcs , e mal cozicios , per ve- 

 Ihos. Convem pois examinar , fe ha al- 

 guns finals , que defcubrao a faiiifica- 

 g:a6 , a fim de evitar o mal. 



De todos OS remedies , que fe teni 

 defcuberto para affucarar os Vinhos aci- 

 dos , ou ja tornados em Vinagre, nc- 

 jihum iguala a litharga , ou churnbo 

 vitrificado , porem o Vinho afiim iai- 

 fificado produz os mais terrivcis dam- 

 nos na faude do homem. Ella falfifi- 

 ca^ao do Vinho pode-fe conhecer per 

 dois modos ; ou por meio dos alcd- 

 lis , ou pelo hepar do enxofre. To- 

 dos OS alcaJis , que fe lancao nos Vi- 

 nhos vermelhos , os toldao, e fazem 

 negros j porque cs acidos fe ajuntao 

 ao alcaJi , e a parte , que dava cor 

 ao Vinho , que eflava em difTolucao 

 pelo acido , feparando-fe delie , toma 

 a fua c6r negra ; pcrem , ie o Vinlio 

 tern a litharga , enrao elle nao tcma 

 huma cor negra ; porem cinzenta , e 

 lanfa hum cheiro dezngradavel. 



O hepar do enxofre tambem faz 

 teconhecer^ que o Vinho Jie falfuica- 



do 



