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Outro methodo de fazer a Malvazia. 



GAlanga , cravo da India , gengi- 

 bre , de cada couza huma oita- 

 va , maxocado tudo le ponha em in- 

 fuzao por vinte e qiiatro horas em 

 Agoa-ardente em vazilha bem cuber- 

 ta. Deitadas eftas drogas em hum pa- 

 no , por dois dias ao menos fe devem 

 ■deixar ellar no VinJio pendentes de 

 hum fio prezo ao batoque. Se a ver- 

 dade deftas imitajocs correfponde aos 

 fegredos, comque as propoem feus AA , 

 eu me nao atrrevo a afiirma-Io. Julgo 

 porem , que eilas imiracoes por via'de 

 efpeciarias i'ao mui fracas a vifta da- 

 cjuellas , que ie fazem , quando com a 

 extraccao , e fermentacao do mofto fe 

 .prafticao as mefmas manobras , com 

 que fe fazem os Vinhos , que fe per- 

 teiidem imitar. Hum tanoeiro meu co- 

 iihecido , baftantemente praclico por 

 -cauza do feu officio na manobra dos 

 VinJios da CJiamufca , foi perfuadido 

 por mim , que fizelfe o mefmo aos 

 feus , OS quaes Jhe haviao de fair , fe- 

 nao tao bons , ao menos melhores , do 

 que erao. No anno feguinte me pre- 

 fentou Vinho , que nao tinha dilferen- 

 ca tiaquclk ; cue fe imitou. AlTinia fi-« 



