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iirAIx. Do que fe moftra , que a multipli-^ 

 cidade de cauas , de que abundao as nollas 

 vinhas , cujo mal nos vem dos nofTos Avos j 

 he hum impedimento , pai-aqne o Vinho 

 alcan9e o melhor grao de perteifao , de 

 que he cnpaz. 



(XXI) Eu penfo , que hum dos me'os 

 de melhorar os Vmiios , feria a introduc- 

 ^ao deftas uvas : Aiigjler Ttaiihai : c tem- 

 po , em que ellas amadurccem , n-:oicra , que 

 nenhuma oucra efpecie pode tinio abun- 

 dar no vifcozodocej tao neceiTario para a 

 produc9a6 do horn Vin!-;o. 



(XXII) Hoffman. Hiilorla vini Tocka- 

 vienfis . 



(XXIII) Devc-fe advertir , que iftd fe^ 

 nao dcve cntender das va2ilhas , que poi? 

 annoi tern fciio V'inagre ; porque eftas con- 

 fervao hum fermenro accrozo , capaz de tor-> 

 nar o Vinho em Viiiagre. 



(XXIV) O ufo de I'e deicar mexa nas 

 vazilhas antes de Ihes lanfar o mofto he 

 prejudicial ; porque", fendo o lumo do en- 

 xofre hum impedciivo da ferrnenta9a6 , he 

 claro , que , requercndo nelle tempo o mof- 

 to huma boa fervura para fe tornar em 

 Vinho , e impcdindo-lha o fumo do enxo- 

 ffe , efte Ihe he entao nocivo. Boerhaave 

 diz , que huma grande quantidade de qual- 

 quer acido forte Ke capaz de produzir o 

 niefmo effeiro , fendo mifturado com a ma- 



i teria fermentante : v. g. os acidos de pe- 

 I dra-hume , de nitro , de fal do mar, Sec. 

 piiem , que dies dcftroem os licores. 

 j Chym. 



I (XXV) O vallo cfpirito de Boerhaave 

 Q pa- 



