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 § XXVII. 



Os Commerciantes de vinhos da 

 Praqa do Porto , mais liabeis no co- 

 nhecimento das qualidades que deve 

 ter o vinho para fe conlervar dilata- 

 dos annos , e refiftir melhor a pafla- 

 gem do mar , depois de repetidas ex- 

 pcriencias ^ e oblervacces de huma. 

 longa ferie de annos , tern geralmen- 

 te convindo , que o vinho deve ter 

 hum labor auftero , adlliingente ftipti- 

 eo para fe confervar , e rejeitao , co- 

 mo incapaz de conCervacao , todo 

 '.aquelle que nao tem efte labor" aufte- 

 To : querem , alein dillo , que elle te- 

 nha hum pico vinliolb , que o faga 

 rijo J como elles fe explicao. He pois 

 pela miftura de uvas , que tenhao fa- 

 bor doce aullero com as que o tem 

 fubacido , e com algumas que o te- 

 nhao doce acucarado , que fe pode 

 confeguir hum vinho efpirituofo , ad- 

 ftringente , e com o pico vinhofo con- 

 veniente : daqui infiro , que nao he 

 acertado o methodo preicriro por mui- 

 tos Oenologijias de fazer o vinho dc 

 eada efpecie de uvas feparadamente : 

 devem fim para cada vinha efcolher- 

 is as clpecies , que cenhao aquellcs 



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