T4i M EMORIAS 



ramos mludos , e follias de pinheiro ^ 

 faia , &c. j depois nova palha , ou fo* 

 Ihas de junco antes de tornar as fo- 

 Ihas , e vergonteas da faia ; e aflliii vai 

 continuando. E , paraque o ellerco fe- 

 nao feque , mas antes a lua fermentacad 

 continue , faz abrir fete covas grandes ^ 

 forradas de madeira , em forma de pe- 

 quenos tanques ; e nelias dcixa apodre-^ 

 cer a agua , que bota por fima do eiF- 

 terco para o confervar hum id o , e pa-' 

 ra faze-la apodrecer no pequeno efpa- 

 CO de trez femanas , ( o que nao con- 

 feguerias talvez em dois mezes ) : de- 

 pois de cubrir o fundo delles de t£- 

 terco de vaca bem fermentado , dei- 

 ta-lhe em fima grande porgao de agus 

 fervendo , e acaba de enche-los coin^] 

 agua fria. E , para evitar o trabalho i 

 de acarretar a agua , e faze-la mudar 

 dos tanques , depois de apodrecida , 

 para os montes de ellerco , ou efter- 

 queira , faz hum poco em tal nivela- 

 niento , que por hum canal de pao 

 faz correr a agua para a caldeira , 

 (para ahi ferver ; e dahi para os tan- 

 ques , e defies para a eflerqueira •, e 

 bem aflim para certas covas feitas na 

 terra , que enchc dos ramos miiidos 

 dc pinheiros , bem cortados , e cuber- 

 tos de terra ; para na© evaporarem , 



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