114 Memorias 



interefle coniifte na inaior extrnccao 

 para as na^ioes eftrangeiras ; efta deve 

 augmentar na razao da fua repuracao 

 (90), devemos pois cuidar no aug- 

 mento da reputagao , procurando aper- 

 feigoar a fua qualidade (91), pelo que 

 deve a vindima fer feita no tempo, 

 e pelo modo mais conveniente a efte 

 fim. 



§ LXX. 



Vindimar antes que as uvas te- 

 nhao chegado no feu verdadeiro pon- 

 to de madurcza , he procurar , que os 

 vinhos fejao verdes , pouco agradaveis 

 ao goflo , e de pouca dura 52 6 ; dei- 

 xar , que as uvas deelincm muito da- 

 quelle verdadeiro ponto para as vindi- 

 mar , deixando-as fcccar , lie querer 

 hum vinho, que fuppofto feja grollb, 

 e doce , feja com tudo pouco elpiri-' 

 tuofo , fern forca , e fujeito a fazer- 

 fe gordo ; por iilb , a pezar de que a 

 maior parte dos Oenologiftas julgao^ 

 que por mais que as uras amadurem , 

 nunca o fao de mais , fou obrigado a 

 feguir com Mr. Bourgeois (92) dif-. 

 ferente parecer j ha hum ponto de ma- 

 dureza , em que as uvas chegao a fual 

 maior perfeicao , palTando delle , de-, 



cli- 



