ii8 Memorias 



ao devido equilibrio os principios , 

 fervindo o que fobeja em humas ef- 

 pecies , para fupprir o que falta em 

 putras (XCV. ) , aperfeijoando-fe af- 

 fim humas pelas outras : o mefmo pro-r 

 cede para a miftura de uvas de diffe" 

 ^-entes terrenes ; as uvas produzidas em 

 huma terra delgada , e pedregofa dao 

 hum vinho de hum gofto finb , de chei- 

 rq fubido , em huma terra de iubflan- 

 cia dao vinho encorpado , rijo ; em 

 :^m. fegundo a difFerenqa da terra fao 

 OS vinhos "eminentes em alguma qua- 

 ]idade ; unindo-fe uvas de diverfos ter- 

 refiQS J fe unem diverfas qualidades 

 em Q rnefmo vinho , que o fazem mais 

 perfeito ; a condi^ao eflenciaj he que 

 todas as uvas eftejao , quanto mais for 

 poffivel , uniformes em a madureza {f)s)y 

 para o que he neceflarip pradlicar-fe 

 huma fevera efcolha , que bem recOm' 

 pen (a o augmento do trabalho, c def- 

 peza. 

 ^ § LXXIII. 



Depols de vermes o tempo, em 

 que devc vindimar-fe , e ,o modo com 

 C3ue deve dh'igirrfe a vindima , deve- 

 pios ver , fq he, ou nao util cl'canga- 

 nhar as uvas ( ifto he , efpretrelas iem 

 o engajo },, para faze? o vinho ma;s 



per- 



