DE AgRIGULTURA. II9 



perfeito , ^ de maior duraca6 ; a refo- 



lufao deft^ problema tcm fido para 



mim o maior trabalho em toda a Oeno- 



logia , e a pezar de mui lerias appli- 



cacocs me nao pofTo lizongear de a ter 



acnado •■, he fobre efta materia que tem 



havido enrre os Oenologiftas comba- 



tes mais ferios , e de maior pezo , e 



de que fo podc fer Juiz a experiencia 



feita por comparajao huma longa ferie 



de annos , pois que toda a duvida 



verfa Ibbre a durajao , e confiftencia 



do vinlio para pallar o mar : o mef- 



mo Maupin chefe da opiniao de que 



na6 deve eicanganhar-fe , confefla , que 



OS vinhos efcanganhados ilio muito 



delicados , e ifto fo deixara de o con- 



feflar , quem nao refleilir , que o can- 



ganho tem lium fabor acido auftero, 



que fe communica ao vinho , que fer- 



menta com elle , e o faz duro , e af- 



pero ; he porem certo , que em quafi 



todos OS paJzes , em que fe fazem vi- 



niios , que refiftao ao tranlito do mar, 



l"e oblerva a pracTiica de nao efcanga- 



nhar , e fuppofto que neftas marerias, 



nem fempre o confenfo univerfal fe- 



ja conforme com a boa theoria , deve 



jcom tudo contar-fe em alguma coufa , 



efpecialmente em a materia de que 



fe trata , pois que fendo em Franca 



tao 



