14^ Memorias 

 duzido no vinhafo , que forma o cha- 

 peo , e que he promovido pelo calor, 

 que ainda dura na maila do fluido. 



• § LXXXIX. 



As muitas , e repetidas experien- 

 cias , que a efte refpeito tenho feito 

 em feis annos fuccellivos , me tem con- 

 vencido , que efte fignal he o mais 

 bem indicado J que he fempre acom- 

 panliado de todos os mais , que os 

 Sabios tem dado , ou como elTenciaes , 

 ou como accelTorios : quando o vinha- 

 jo abate ao ponto indicado , tem o vi- 

 nho o fabor mais bem carafterizado 

 de vinho , que he poiTivei fcgundo a 

 fua qualidade j o feu cheiro ja he de 

 vinho feito ; a fua cor ja he uniforme , 

 pois que examinando-fe em hum c6- 

 po de vidro em forma de calix , ap- 

 parece toda igual , e ja nao appare- 

 cem as diverfas camadas de cores mais , 

 e menos carregadas , que coftumad di- 

 vifar-fe antes de eflar o vinho a perfei- 

 to , e que denotao, que a totaiidade 

 da maffa nao efla ainda devidamen- 

 te combinada : ja na6 ha huma forte 

 evaporajao do ar fixo , que denote 

 ainda huma continuada decompofi^ao-, 



pois 



