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to fot pofTivel o calor ; porque a fer-> 

 mentacao tumukuola nao efta ainda 

 de todo extiiKfta, e ainda continua em 

 algumas particulas mais tardias , como 

 fe explica Mr. Maupin ; por iflb he 

 iiecefTario , que as vafilhas j em que 

 fe ha de langar o vinho , fejao correl- 

 pondentes na grandeza ao lagar , ou 

 Cuba , em que tern fermenrado , para 

 que na mefma vazilha fe nao lanje vi- 

 nho de duas diverfas cubas , ou laga- 

 res ; porque nao podendo fer nunca 

 uniformes no ellado da fermentajao , 

 fe deftruiriao mutuamente , excitando- 

 fe mais fermentajao em hum , e re- 

 tardando-fe erh outro , o que lie mui- 

 to nocivo ; e alem diflb porque len- 

 do aflim as vazilhas correfpondentes ,. 

 fica o vinho tirado a limpo , miflu- 

 fado com o das empizaduras j que Ihe 

 compete : affim como o lagar deve ler 

 grande (§ LXXXI. ) , tambem o deve 

 fer a vazilha , em que fe ha de lan- 

 car o vinho; poique quanto maiof 

 for a raaila de vinho junta em iiuma- 

 vazilha , melhor fe acabara de concluif 

 a fermentacao tumukuofa , e fera mais 

 perfeita a infenlivel (119), por iffo- 

 melhor fe confervara o vinho : lie noci* 

 va a practica , que recommenda6 niui* 

 tos Ocnoiogiftas , de atteilar frequen-i 



