DE Agrigultura. 143: 



tcmente as vafilhas com vinho por mais 

 femcihante que feja , em quanto dura 

 o refto da fermentaca6 tumultuofa j 

 porque nao le leguindo utilidade al- 

 guma , Te fegue o damno da interrup- 

 jao : em quanto dura eila fermenta- 

 jiio , deve cobrir-fe o baroque da va- 

 11 Ilia com hum chuma^o de folhas de 

 videira para evitar , quanto he pollivel , 

 a evaporajao, e depois de concluida 

 fe deve tapar muito exa(ftamente pa- 

 fa evitar a evaporafao , e o contacto 

 do ar athmosferico. 



CAPITULO fflL 



Da confervacao do t'lnho , das fuas 

 doencas , e dos remcdios* 



§ XCI. 



GOncIuida a fermentacao tumul- 

 tuola , em que a natureza tniba- 

 . Ihou na formacao do vinho , come^a 

 a fermentacao infenfivel , que apcrfci- 

 coa o que a primeira- tinha tracado , 

 ^recipitao-fc as particulas crafTas , que 

 fortiiao as fezes, e o liquido he re- 

 duzido infenfivelmente ao eftado da fua 

 inaior perfeicao pofllvel ; porem o mef- 

 jno movimento imperceptiyei , qu^Ie- 

 Tom. II K va 



