146 Memorias 



va a perfeifao do vinho ao mais alfo 

 ponto , tende infenfivelmente a fua de- 

 compofifao , que tarde , ou cedo he 

 inevitavel ; o grande ponto da arte he 

 dilatar quanto for poflirel , efta fata! 

 decompofipo, que he obrada pela eva- 

 poracao luccefliva dos principios do 

 vinho , que fao mais volateis , como 

 he o efpirito inflammavel , e o ar fi- 

 xo ; pela difrolu5a6, e recombinajao 

 do tartaro precipitado ; e pela preci- 

 pita^ao das particulas falinas , c vif- 

 cofas , que fe feparao da agua da ve- 

 getajao , que as tinha em diflblufao : 

 por ilTo para confervar o vinho , e 

 ratardar a fua decompoficao , he ne- 

 ceifario livrallo das imprefsoes do ar 

 athmosferico , do calor , das variafoes 

 da athmosfera, dos cheiros fortes , e 

 e de tudo o qse p6de dar-lhe hum 

 movimento inteftino fempre noclvo a 

 hum liquor , em que ja eftao defen- 

 volvidos OS principios , que o confti- 

 tuem tal. 



§ XCII. 



O ar athmosferico pela fua flul- 

 dez J e ehfticidade defprende o ar 

 fixo combinado com o viiiho , e 

 promove o feu movimento inteftino 



(§ 



