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tura (121) fao os prefervativos , que 

 podem procurar-fe. 



§ XCIII. 



As variagoes da athmosfera pro- 

 duzem huma fuccefliva variacao no 

 modo de eftar do vinho , que perver- 

 te a uniformidade , com que deve con- 

 tinuar a fermcntacao infenlivel , e acce- 

 lera a fua decompofijao ; as cautelas 

 para efte mal fao as mefmas , que fi- 

 cao recommendadas ( § XClI. ) . Os 

 cheiros fortes de ordinario fao effei- 

 tos de huma fermenta^ao podre , que 

 augmenta o calor da adega , o qual 

 rarefaz o vinho , mette em movimen- 

 to as fuas particulas , e promove , a 

 'evapora9a6 , e decompofi^ao do vi- 

 nho , deve pois apartar-fe toda a ma- 

 teria , de que podem fahir eftes chei- 

 ros, nao fo da adega , mas ate das 

 fuas vizinhanjas. Todos os eftrondos , 

 que fore'm capazes de produzir vi- 

 brac6es na athmosfera de huma ade- 

 ga , tambem devem evitar-fe j porque 

 as repetidas ofcllla^oes de ar podem 

 caufar hum movlmento inteftino fenii- 

 vel ao vinho , que feja o agente da fua 

 deftruicao. A fuperabundancia do fiui- 

 do eieiflrico efoalhado pela athmof- 

 . ' fe- . 



