DE AgRI^CULTURA. 15*5' 



OS obftaculos do tonel tapado , faz fn- 

 hir o vinho pelv^s mais impreccptiveis 

 juntas da vafilha , e efte he o primei- 

 ro fignal de que o vinho entra em 

 putrefacfaoi perdem'fe as particulas ef- 

 pirituofas , e aromaticas i o movimen" 

 to impetufo do ar fixo , dando im- 

 pulfo as fezes as faz elevar , e niixru- 

 rar no fluido , e entao apparece hum 

 liquor turvo , fern forja , fern pico 

 vinhofo i porque as particulas terreas 

 fe tern recombinado com os acidos , 

 e pouco tarda , que na6 appareca hum 

 cheiro a choco , ultima crize defta 

 enfermidade , a que chamao Toldar-fe , 

 ou Lotar-fe o vinho , e fignal da fua 

 inteira putrefacgao. O efpirito inflam- 

 mavel he o primeiro pacificador do 

 movimento inteftino ( § XCIV. ) , nor 

 iiTo logo que fe conhecer o primeiro 

 fignal defta enfermidade J deve juntar- 

 fe ao vinho huma porfad de agua ar- 

 dente , e hum pouco de melajo , que 

 pela fua vifcofidade depura as parti- 

 culas craflas , que ja eftavao em mo- 

 vimento , e fendo hum vifcofo emi- 

 nentemente doce defenvolve de novo 

 efpirito confervador do vinho. 



