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ridas com huma vaflbura de piafTd , 

 ou de outra materia dura, e afpera, 

 ao tapar fe devem lavar muito bem 

 com agua ardente , e confervar-fe bem 

 tapadas ate ao ponto de Ihes lancar 

 vinho : Janjado o vinho , deve haver 

 todo o cuidado , para que nao fiquem 

 tempo algum com tanto efpa^o vazio , 

 que polla criar bolor , ou contrahir 

 fabor ao fecco : logo que fe defpeja- 

 rem , devem fer muito bem varridas , 

 c enxuras , deixando-as expoftas ao ar , 

 para que enxuguem com brevidade , 

 o que fe p6de tambem confeguir mui- 

 to utilmente com o vapor do enxo- 

 frc inflammado ; depois de enxutas fe 

 devem rafpar , varrer , e tapar. Se el- 

 las contem algum vinho , que fe arrui- 

 na , devem augmentar-fe os cuida- 

 dos , tirando-lhes com a maior brevi- 

 dade poflivel o vinho arruinado , e 

 alem das opera coes indicadas , de- 

 vem repetir-fe por mais vezes os va- 

 pores do enxofrc , lavar-fe muito bem 

 com agua ardente , tapar-fe , e pafTa- 

 do pouco tempo repetir-fe o vapor , 

 deixando-as deftapadas , expoftas ao 

 ar , para que fc nao concentre o mao 

 cheiro , e mao fabor ; ainda com ef- 

 tas cautelas deve nas vefperas da vin- 

 dima f.uer-fe hum fevero exame , fe. 



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