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fuas vantagens a refjjeito domethodo, 

 que deixo eUab^lecido : feja o primei- 

 ro o que geralmente fe pra^5lica no 

 Alto Douro , donde fahe a uiaior imaf- 

 fa de vinhos de Portugal , para o com- 

 mercio com as Nacoes do Norte. 

 Cheio o lagar de uvas fe mette nelle 

 hufti grande nutnero de hoinerrs a pi- 

 zallas , durando efta opera^ao fuccefH- 

 vaiiiente 48 ate 70 iioras , e fe deixa 

 levantar o vinhaco , e fe conferva af- 

 lim ate que pela prova fe conheja , 

 que elle trava bem , que he o fignal 

 para fe tirar o vinlio do lagar para os 

 toneis y em que ha de ficar envafilhado. 



§ cv. 



O methodo gerahnente ufado na 

 Pi'ovincia do Minho he lanjar as uvas 

 ao lagar , e pizando-as com a bica a- 

 berta , para que o modo va logo cor- 

 rendo a dorna, immediatamente o Ian- 

 gao as vadlha? , em que ha de ficar y 

 para que Hellas' mefmas fermente j e 

 efte mefmo methodo fe pra^ftica em; 

 grande parte da Provincia da Beira > 

 e em algamas partes da Eftremadu- 

 ra , aonde chamao e(fe methodo dc 

 ca'ua , que principalmente praiftlcao 

 na Eitremidura com os vinhos de uvas 

 brancas , para que nao fiquem cor de , 



alam- 



