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Cuba , e he miiito femelhante na figu- 

 ra a tremonha de hum raolnho , o fun-' 

 do da qual he huma grade ; hum ra- 

 paz piza dentro da maquina as uvas 

 de modo , que pela miuda grade paf- 

 fem muito bem efmagadas a cuba com 

 as cafcas , e canganho eimiucado , o 

 que fe vai repetindo ate fe encher 

 convenientemenre a cuba , em que a 

 mafia fe deixa fernientar fern raais bo- 

 iir com ella , per efpaco de lo , ly , 

 e 20 dias , ate que pelo goilo fe co- 

 nheca , que efta feito o vinho , para 

 ie envazilhar : os vinJios brancos or-- 

 dinarios , ou os mofcateis fe fazera tra- 

 zendo primeiro a feccar as uvas , ate 

 cftarem meias pafladas , e depois de fe 

 pizarem na forma fobredita , fe dei- 

 xao fermentar na cuba iinco , ou feis 

 dias ao muito , e fe envazllhao i de- 

 pois que acabao de ferver fenfivelmen- 

 te nas vazilhas , os trasfegao duas , ou 

 irez vezes : o Verdea , ou Florenja 

 branco fe faz de uvas preparadas do 

 jiiefmo modo , e logo que comcga a 

 ferver nas cubas , fe muda para to- 

 rieis, em que fe deixa ferver 36 ho- 

 jf-ns , ou ao muito 48 , e depois fe mu- 

 da de poucas em poucas horas , de hu- 

 maP vazilhas para outras , para Ihe fuf- 

 p?ndtn* 3 fermentagao , o que o faz fi-. 



car 



