1^1 Memorias 



|)erigo ; o vinho he tirado por huma tor- 

 neira , ou cannella , por onde fahe em pe- 

 quena maffa , he recebido em canecos deC'^ 

 tapados , e lan9ado em huma balfa pofta 

 no batoque do toncl , para onde fe ha de 

 mudar ; oem fe conhece , que nefta ope- 

 rafao pra^licada de hum tal mode , fe per- 

 de pela evapor39a5 muito ether , o que fe 

 prova pela for9a do cheiro , que fe fente 

 nos contornos da cafa , em que fe efta 

 pra6licando ; muito flogifto ^ e ar fixo ^ o 

 que fe conhece pelo atrurdimenro , que 

 Jentem as pelToas empregadas na opera- 

 ^zb ; finalmente grande parte dos princi- 

 pios volateis fe exhallao , e recebe alcm 

 difto o vinho grande porgao de ar athmos- 

 ferico , que tudo junto difpoe a mafTa to- 

 tal do vinho a fua ruina : por ilTo pare- 

 lecQ , que com razao chamo a efta pra- 

 6lica deteftavel. 



(97) Nao affirmo como huma theze de- 

 monftrada , que o canganho contem huma 

 grande por9ao de efpirito re^or , ou oico 

 tffenciM , p^ra mim mefmo nao paiTa d© 

 huma conjciftura , que pode dar aos Sa- 

 bios motivo para fe ver as analyfes ; rra- 

 balhando por defcobrir quanto me fode 

 poflivel a verdade fcbre a materia , de que 

 trato, tomei a! guns cachos em perfeita ma- 

 dureza , apartei com a raaior exac9ao os 

 canganhos de tudo o que podia fer par- 

 te dos b.Tgos , com huma tifoura , c 

 puz a feccar feparadamente os bagos , 

 e OS canganhos , e depois guardei os can- 

 ganhos em huma caixa de Tolha de Flxn- 

 dres bem tapada , e os bagos em outra , e 



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