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incomprehenfivel , pois que faria , que o 

 vinho d'aquellas terrdS frias , aonde as uvas 

 nao amadurao completamente , e fao de 

 fua natureza azedas , verde , delagradavel 

 ao golto , e de pouca dura9a6 , foOe a- 

 gradavel ao gofto , e fe confervafle me- 

 Ihor. Mr. Maupin nas fuas obras tern ele- 

 vado canto efta practica , que tambem lou- 

 va o Abbade Rozier , que a fez adoptar 

 em muitas Proviiicias de Franfa com van- 

 tagem , como attefta o mefmo Rozier ; 

 o arrobe he a fubftancia mais analo^a ao 

 vinho , nem tsm contra fi efta pradica fc- 

 nao o fer difpendiofa pelas Jenhas , que 

 confome , e pela reduc9a6 do mofto a 

 2.^ parte. Ariftoteles ja faz menfao , de 

 que OS Illyrios faziao huma efpecie de vi- 

 nho , a que hoje fe chama hydromel , com 

 o mel dilTolvido em agua , donde bem fe 

 conhece a propricdade com que pode fa- 

 zer-fe a addi9ao do mel , que he muito 

 louvada pela maior parte dos Oenologiftas, 

 principalmente pelo Abbade Rozier , que 

 a prefere a todas ; porem a pezar das ra- 

 zoes , que elle da , a experiencia moftra , 

 que o vinho dei.Ka fentir o gofto do mel : 

 o afifucar junta todas as boas qualidades 

 fern algum inconveniente , fendo lan9ado 

 no mofto antes, que comece a effervefcen- 

 cia : o Doutor Damiao Jofe Alvarcs Re- 

 bello (not. 40. ) fez em hum anno a adic- 

 cao do mel em hum lagar de mofto de 

 uvas mal maduras , e aquofas , que colhe 

 a roda de huns prados , para o ufo domef- 

 tico , e reconheceo , que o vinho fempre 

 ccnfervou hum fa-bor , que fuppofto nao 



era 



