DE AgRICULTURA. 25*3 



<^o de efpecie de ar , elle fe faz agro ? 

 He pclo do ar athmosferico , ou peJo do 

 gaz J ou ar fixo ? O primeiro he impofli- 

 vel ; todos OS fyficos fabem , que o ar fi- 

 xo he clpecificamente mais pezado do que 

 o ourro , e por confequencia a fuperficie 

 da Cuba cfta fempre livre do contadio do 

 ar arhmosterico pela camada de ar fixo , 

 que a pezar da fua di(Tolu9a6 no ar achmof- 

 f erico , fc renova fern cefiar durante a fer- 

 menta9ao, Os fabricadores de vinho cha- 

 mao a efte ar mdo ; elles fabem igualmen- 

 tc , que elle cerca todo o fimo da cuba , e 

 nao ha anno , que com huma luz na mao 

 elles nao me^ao efta camaua de r.r mor- 

 tal , de que bem conhecem as confequen 

 cias. Se o ar athmosferico nao pode pro- 

 duzir efte efFeito, fera o ar fixo, que fe 

 cfcapa da fermenta9a6 ; mas nunca eft:e at 

 communicou o gofto agro, nem mudou o 

 vinho em vinagre: elle fez o chapeo aci- 

 dulo , como faz acidulas todas as aguas 

 aeradas ; em huma palavra communicou-lhe 

 hum cheiro forte , picante , acidulo , e vo- 

 latil , e nada mais. Tenho infiftido fobrc 

 efte obje£lo; porque autores m.uito recom- 

 mendaveis nao rem penetrado efta diftin- 

 jao cao importante da palavra agro , ou 

 acido ■■, de mais fe o chapeo eftivclTe agro , 

 e o feu fucco vinagre , ou fermento , co- 

 mo feria pofiivel , que pela diftilla9ao 

 fc tirade delle .efpirito ardente,, pois que 

 he demonftjtado por experiencias mil ve- 

 zes repetidas , que efte cfpirito de tal 

 forte fe recCmbinpu , ou dettruio na for- 

 mafio do vinajjrc , que pela dcftilla9a6 



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