DE AgRICU LTURA. 2^^ 



Doutor Datniao Jofe Alvares Rebello , e 

 do Primeiro Tenente de Bombeiros Jofe 

 Joaquim Pereira Rebello , da Freguezia da 

 Cumieira em Penaguiao , pefTo s de co- 

 nhucida probidade , intelligencia, e appli- 

 cafao. 



(112) A' vifta defta thcoria fc conhece 

 bem quanto o meu methodo he convenien- 

 te , para formar ao vinho tinto a nielhor 

 cor poJHvel , e cjuanto he fuperior ao que 

 geralmenic fe pra(51:ica no Alto-Oouro ( § 

 82 ) : confervando-fe o vinhafo fempre ele- 

 vado fobre o fluido , he a parce coloran- 

 ,te diflblvida pcio efpirico inflammavel , que 

 fobe do fluido, e pclo acido as particulas 

 fao reduzidas a major atcenua9a6 , e da- 

 <jui nafce ter o vinho huma cor natural , 

 viva , e brilhante , que na5 he facil de 

 fe precipitar , e por iffo de maior dura9a6 , 

 o que nao pode acontecer , andando fem- 

 pre as pelliculas mergulhadas no fluido , 

 aonde a parte colorante fc nac pode dif- 

 folver , e que fo por fer a pellicula tritu- 

 rada , c muito desfeita , he que da cor ao 

 vinho , e huma cor na verdade mais co- 

 berta , porem opaca , pois que he forma- 

 da por particulas cralTas ; e que em pou- 

 co tempo fe perde , porque fe precipitao 

 aquellas particulas grolTeiras , que nao p6- 

 dem encorporar-fe com o fluido , e que 

 nao tendo fido attenuadas pelos agentes 

 naturaes fe defunem do liquido , e cahem : 

 ifto he confirmado pcia experiencia , pois 

 que OS vinhps feitos pelo meu methodo 

 confervao a cor fern fe fazcrem amarella- 

 dos. Quern duyidar defta iheoria , pode 



con- 



