1^6 Memorias 



convcncer-fe por huma expcriencia muiro 

 facil , e que fervira ralvez mais do que 

 o raciocinio : tome huma porfao de calca 

 fecca das mefmas uvas , lanfc parte della 

 em efpirito de vinho , que prompcamente 

 tirara, huma tintura forte , e cryftallina , c 

 a cafca ficara quafi fern cor , e mui feme- 

 Ihante a das uvas brancas ; lanfado efte 

 liquldo em hum vidro tapado fe confer- 

 vara efta cor r^o feu primeiro eftado : 

 moihe muito hem outra parte da mef- 

 ma cafca em mofto , e a iati9e em outro 

 ie;ual efpiriio de vinho , que com mais 

 diificiildade Ihe tirara huma tintura fraca , 

 que com tudo fe confervara no mefmo ef- 

 tado : metca oucra por9a6 da mefma cafca 

 em hum almofariz de pedra com huma por- 

 ^a-o de vinho defcorado , pize muito bem 

 ate desfazer a maior parte da cafca , dei- 

 xe aOTentar por hum pouco , e paffe para 

 vidro branco tapado ; ao principio vera hu- 

 ma cor muito carrcgada , porem fempre 

 opaca , que padado pouco' tempo le preci- 

 pitara , ficando o vinho nacor, que tinha 

 antes defta opera9i6 ; com efta experien- 

 cia ficara convencido , de que o meu 

 methodo de fazer o vinho he o melhor 

 para que a fua cor feja mais bem extra- 

 hida , mais bclla , e da maior dura9ao , 

 e que fo por efte modo , he que pode 

 evitar-fe , que os vinhos tintos fe tornem 

 amarellados : o que feria baftante , ainda 

 fern outras vantagens , para o fazer abra- 

 9ar geralmente com efpecialidade no Alto- 

 Douro , aonde os vinhos fao accufados def- 

 te defeito. O que a efte refpeito diz o 



Abba- 



