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nao fuccedeo aflim ^ porque nao obftantc 

 o que dcixo referido , e fer o vinho con* 

 duzido em odres , em tanta diftancia, foi 

 lanfado feparadamenre fern miftura algu- 

 ma de outro vinho em hum tonel ; he 

 hum vinho muito cfpirituofo , forte , en- 

 corpado , aromatico , de bom gofto , e ex- 

 traordinariamenre coberco , de force que 

 rendo os nieus vinhos fido efte anno pro- 

 vados por muiras pelToas muito intelligen- 

 tes , por voto uniforme de todos he o vi- 

 nho daquelle tonel o melhor , que tenho. 

 Daq-ji intiro , que nao he ranro para te- 

 mer , como o inculcao grandes Ocnolo- 

 giftas , a evaporafao do cfpirituofo demo- 

 rando-fe muito o vinho nolagar, com tan- 

 to , que o chapeo efteja bem formado ; 

 porque como a terment^fao ja na5 traba- 

 Iha com impero , ja nao promove a ele- 

 va9ao dos efpiriros : que faturado o liqui- 

 do do acido do canganho , nao rccebe , ncm 

 exrrahe mais , fe nao he for9ado a iffo 

 por algum agente externo : que efla de- 

 tnora do vinho no lagar faz concentrar 

 mais a uniao dos prjncipios volateis no 

 liquido : finalmente , \ue he melhor ex- 

 ceder muitas horas o fignal , como nao fe- 

 jao tantas , que a maffa entrc em nova 

 fermenta9a6 , do que preceder ao fignal hu- 

 ina fo hora : porem como ifl:o em.grande 

 parte contraria , o que tem efcrito homens 

 muito abalizados , nao pafTa por hora em 

 mim de conjeiflura , que fo reperidas ex- 

 periencias por compara9a5 poderao fazer 

 pa/Tar a thefe, Concluo finalmente efta 

 nota com huma palTagem de Rozier na 



fua 



