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fua Memoria fobre os Vinhos de Proven9.i 

 cap. 5. n. II., muito applicavel ao ufo 

 quafi geral das terras de Portugal , aonde 

 o vinho he fermentado em lagarcs , ou 

 em cubas ; diz elle zn Que coufa maii 

 digna de rifo , do que eftas converfafoes , 

 em que mutuamente fe perguntao , qiian- 

 to tempo deixais vos fermentar o mollo 

 na Cuba ? hum refponde 24 horas , outro 

 cito dias , outro ^ femanas , outro hum 

 mcz. Todas eftas variafoes tern lugar em 

 Provenfa , e fao (undadas fobre o coftu- 

 me da terra. Mas efte coftume he con- 

 forme a razao , e a cxpericncia i he o que 

 fc nao examina r^ . 



(1 19) O Abbade Rozier no feu Diccio- 

 nario Art. Fotidre , e Art. Cave moftra as 

 muitas vantagens dos tonels grandes.. 



(120) Merr.oria fobre os vinhos de Prb- 

 venga cap. 8. n. ^. 



(121) Para que huma adega conferve 

 qnanto mais for poflivel uniformemente a 

 temperatura do ar temperado , deve fer 

 expofta ao Norte , como o recommenda Pal- 

 ladio i OS ventos , que com frequencia foprao 

 daquella parte, fa5^ fempre frefcos, alcm 

 diffo he o lado donde o fol nunca da di- 

 reito , pois que o pouco tempo , que dal- 

 li da , he lempre obliquamente , e de mo- 

 do , que o calor fe nao introduz na ade- 

 ga , como o faria , fe ella folTe expofta 

 ao meio dia , aonde em todo o anno atu- 

 ra o fol no ponto da fua maior ardencia , 

 e da direitamente ; por i(To he fern fun- 

 damento , e nao laem deduzido da expc- 

 ricncia o dizer-fe , que a expofijao para o 



meio 



