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rro , elle re flue pela porta , e apaga a 

 chamma , porque o ar nao tern mais ellaf- 

 ticidade .... Dcve tapar-fe muico bem a 

 abertura do baroque , que nao for occupa- 

 da com o tube. =i 



(ii(p) Os proceflbs para conhecer o vi- 

 nho aguado fao todos muito equivocos , 

 porque hum vinho , que conrem fupera- 

 bundancia de agua da vegeta9ao , pode 

 produzir o me{mo efFeito : Mr. Bridelle de 

 Neuillant no fim do feu Manual praflico 

 acoiifelha metrer hum ovo no vinho , fe 

 elle defce promptamente , he o vinho mif- 

 turado com agua, fe tarda em defcer, he 

 o vinho puro ; mais aconfelha lan9ar hum 

 pouco de vinho fobre hum bocado de cal 

 v\v3.; fe he mifturado com agua , fe dif- 

 folveri a cal ; fe nao he mifturado , ella 

 conferva a fua forma , e dureza ; nunca 

 pude verificar eftas experiencias em vinhos 

 de fua natureza aquofos , por ilTo Ihcs dou 

 fo a fc do Aucor. 



(i^o) Eftas pradicas de fazer o vinho 

 fao muiro antig.is em Portugal ; o Autor 

 da Agricultura das Vinhas imprelTa em Lis- 

 boa no anno de 1712 , com o nome de 

 Viccncio Alarte cap. 26. ja fe lembra del- 

 las , donde he va a gloria , que fe attri- 

 bue Mr. Maupin de ter fido o inventor das 

 caldeiras de uvas fcrvendo , da addi9a6 do 

 arrobe quence na fcrmenra^ao do mofto , 

 pols que tudo ifto , e a addi9ao do mel 

 tinha lenibrado o dito Autor mais de 50 

 annos ai'.res de cfcrever Maupin ; afiim co- 

 me tamb^-ni acobcrcura dos balfeiros com 

 ceirocs de oalhj. 



