^'J^ M E M o R I A s 



(i^i) O fobredito Autor no lugar cita- 

 do diz rj Eftando os vinhos em cortimert- 

 to nao convem bolir-lhe, nem mexer a 



balfa porque mexendo efta balfa ex- 



hala OS efpiritos , e eftes fe furrao a valert» 

 tia do vinho, com que tenho por acerta- 

 do , que nao convem bolir com os balfei- 

 ros z2 . 



(1^2) Efte metKodo de fazer os vinhos 

 em Borgonha , he o que refere Mr. Ar- 

 noux na fua Di(rerta9a6 fobre a {ltua9ao 

 de -Borgonha , e dos vinhos , que eila 

 produz. . , 



(i^^) Ha 15 annos pouco mais , ou me- 

 nos fez Carlos Alexandre Pinto de Aze- 

 vedo , do Concelho de Godim no Alto- 

 Douro , hum ronel de excellenre vinho de 

 liquor , que fegundo minha lembranfa con- 

 tinha oiro pipas , e para o confeguir na— 

 da mais fez , do que rediizir rodas as avas 

 brancas da quinta de Ponre-gallego no Pe- 

 zo da Regoa ao eftado de meias pa(Ta- 

 das ; pira o que a hurts caches fez torcer 

 OS pes , e aos outros Ihe fez dar gol- 

 pes has viJes ate ao meio , para que nao 

 correlTem tantos fuccos aos cachos ; o mo- 

 do de o fermentar foi o gcralmente u fa- 

 da para os onnos vinhos , e eUe foi repu- 

 tado por mui femelhante aos vinhos Gre- 



(i?4) Em 2T deDezeinbro de T789 pro- 

 vei hum vinho , que jofe Joao Pinco de 

 Queiroz e Fi^ueiredo , Capitao Mor de 

 Penasj'iiao , tipha mandado fazer no annd 

 antsce.letuc a imiiacao do ue Chanipanha, 

 extr.ihido de uva b.iltardo fern miftara al- ET 



gu- 



