UE Agricultuha. 387 

 § LXXXV. 



Na Beira nao coftumao exrraJiir 

 mofto branco de uvas pretas. Somen- 

 te o extrahem de uvas brancas da ma- 

 neira fcguintc : fazem huma io vindi- 

 ma , e coiliem os caixos maduros , ver- 

 dcs , e podies mifturadamente ; e os 

 acearretao em dornas. Depois difto pir 

 zao as uvas ou nos mefmos balceiros , 

 ou no lagar ; e ordinariamente as dei- 

 xao eftar afTim pizadas no balceiro , 

 ou no lagar por 34 horas , ou em ge- 

 ral ate comecarem a ferver , o que di- 

 zem dar hal^a : depois rirao com ba- 

 cias , ou aJguidares, ou baldes de pao 

 todo o molk) , que podem tirar , o 

 qua I filriT.do por huma ccfta , he lan^a- 

 do immediatamente em toneis , ou pipas 

 para a hi fermentar. O bngajo ( que 

 confta do engage , e pellicula? das uvas 

 com alguns bagos ainda inteJros ) lie 

 expremido no lagar com o nome de 

 ■pc duas , ou trcs vczes , e o moilo , 

 que delle rirao , he lancado da mefma 

 forte nos toneis , ou pipas para fer- 

 mentar. - O mefmo fazem com as uvas 

 pretas colhendo mifturadamente huinas 

 cartas de uvas pretas com outras. He 

 de notar, que com as uvas pretas pi- 

 Bb ii zao 



