i)E Agricultura. 589 



§ LXXXVII. 



No Doiro as uvas pretas fao cul- 

 llvadas em vinhas feparadas das bran- 

 cas ; porem ainda cultivao mifturada- 

 mente todas as caftas de uvas pretas , 

 que julgao boas para vinho , e o mef- 

 mo he a refpeito das brancas , o que 

 he hum defeito , como vimos (§ LXI.) . 

 Efcolhem tempo opporturno para a 

 vindima ( § LXXIX. 3.* ) . Vindimao 

 as uvas de huma fo vez , e as accarre- 

 tao em cellos parao la gar , onde, ien- 

 do as uvas brancas , fao pizadas por 

 8 ate 12 homens ( corforme o taraa- 

 iiho do lagar ) fern interrupcao algu- 

 ma por 48 horas , fe fe vindima em 

 tempo fecco , e io fe em tempo chu- 

 vofo. Pizadas affmi as uvas ( adver- 

 tindo , que na6 feparao iiem os cai- 

 xos mais verdes , nem os podres, nem 

 ocngafo), deixao levantar o mofto, 

 e depois de levantado , abrem o lagar , 

 e paffao o mofto para tuneis bem Ja- 

 vados , e rafpados por denlro ate a 

 madeira nova. O pe expreme-fe no 

 Jagar 2 ate 3 veze? , e o mofto extra- 

 hido he tambem lancado nos tuneis. 

 Ailini extrahem o mofto branco de 

 uvas brancas. Da mefma forma extra- 

 hem 



