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hem o mofto prero , com a dlfFeren- 

 f a porem , que trabalhao eftas uvas lio 

 lacar ametade do tempo , em que tra- 

 balhao as brancaf. Tambem tirao ( o 

 que he ainda muito raro ) o mode bran- 

 co de uvas pretas : para ifto apenas 

 quebrao os bagos no lagar , tirao lo- 

 go o mofto antes qne f'e core ; e logo 

 que principia a corar , tapao o lagar, 

 c continuao a trabalhar o refto a fim 

 de tirar o mofto preto. No Doiro he 

 fern contradic^ao , onde fe trabalha me- 

 Jhor o vinho , que nas outras Provin- 

 cias de Portugal; porem ainda ha va- 

 ries dePeitos , como vercmos ( § XCV, , 

 e XCVI. ) . 



§ LXXXVIII. 



Com pouca difFerenga do Doiro 

 fe extrahe o raollo na maior parte 

 da Franca ; em muitns partes porem 

 fiizem 2 ate 3 colheitas de uvas na 

 mefma vinha , e feparao os caixos ver- 

 des dos maduros , e o? podresdos faos , 

 como dicemos ( § LXXIX. ) ■■, e alem 

 difto efperao tempo quente para a vin- 

 dima das uvas pretas para vinho Ver- 

 mel ho ; e logo depois do primeiro 

 pizo , defengagao as uvas com forca- 

 dos de tres , e quatro pontas. Em Cham- 

 pa- 



