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Dos diverfos methodos de jazer vi- 

 nho em Portugal , e fdra delle. 



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§ LXXXIX. 



As diverfas Provincias de Por- 

 J.N tugal ha diverfos modos de fa- 

 2er vinho , afTim como tambem fao 

 diverfos os modos de extraliir o mof- 

 to. Na Beira , extrahido o mofto co- 

 mo dicemos ( § li/XXXI. ) , o mettetn 

 logo em tuneis , ou pipas fimplefmen- 

 te lavadas , e ahi o deixao fermcntar. 

 No tempo da fermentajao , ou logo 

 quando o lanjao ncs tuneis, huns nao 

 Ihe mifturao couza alguma , outros po- 

 rem Ian5:a6-l]ie a quarta parte de hum 

 quartao de agua ardente por pipa , 

 outros meio , e outros hum quartao 

 inteiro ; outros em fim Ihe langao ar- 

 robe fimplefmente ou com marmellos , 

 camoezas &c. , para Ihe dar mais cor- 

 po , e dogura. Acabada a fermenta- 

 cao trafegao huma fo vez , e outros 

 neni huma fo : alguns dos maiores 

 Lavradores da Beira tambem fazem o 

 vinho , a que chamao de Feitoria pe- 

 lo methodo feguinte y vindima6 as 

 uvas pretas juntamente com as bran- 

 cas ( quando a quantia deilas he pe- 



que- 



