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do ?.s mufcateis , malvazia , alicantfe , 

 e algumas mais ) j ifto he conforme a 

 experiencia. 



8,* Entre as boas uvas as que ama' 

 durecem mais fedo fao as melhores ; 

 porque fe vindimao em melhor tempo, 

 Eis-aqui as regras para conhecer" 

 mos a melhor qualidade de uva , para 

 dar o melhor vinho , feja qual for o 

 feu nome , e a fua cafta ; ora ifto he 

 o que importa ao vinhateiro como di^ 

 cemcs ( § XLVIII. ). 



^ XCVIII. 



O clima mais proprio para a uva 

 he o que referimos ( § LIII. ) , onde 

 tambem dicemos , qual era a fua me- 

 Ihor expofigao ao Sol. O terreno pro- 

 prio para a videira he fem contradic9a6 

 o referido ( § LIV. ). A vindima de^ 

 ve-fe fazer fegundo as regras , que 

 expozemos ( § LXXIX. ), Teroos re- 

 ferido OS diverfos meios de extrahir 

 o mofto , e de fazer vinho delle em 

 Portugal , e em varies lugares eftran- 

 ^reiros ( § LXXX. e LXXXIX. ) ; ve- 

 Jamos porem agora qual he o melhor 

 merhodo de Extrahir o mofto, e fazer 

 vinho, 



Qual 



