4o8 Memorias 

 bem porque todos fabem , que hum a 

 pcquena porca6 de materia podre met- 

 tida entre as saas promove a corrupcao 

 deltas. 



3.° Que o fucco do engajo , fen- 

 do de- rnao fabor , azedo , e adftrin- 

 gente , deve neceirariamente perturbar 

 o fabor agradavel , e adocado , que o 

 mofto deve ter ■■, por confequencia o 

 vigilante vinhateiro deve por todos os 

 meios , para que o moflo nao perca a 

 fua boa qualidade por meio do enga- 

 ge; logo deve fcparalo , como a bai- 

 xo cnfinaremos. No Doiro ainda pec- 

 ca6 em na6 guardar cpni rigor ellas 

 trez fegras. 



§ c. 



Attendendo-fe pois ao que temos 

 dito ( §§ LXXXIX. , XCI. , XCII. , 

 XCIII. , XCIV. , e XCV. ) eis-aqui 

 as regias , que o vinhateiro deve ri- 

 gorofamente guardar para fazer os me- 

 Ihores vinhos. 



Regra i.^ Efcolher as melhores 

 qualidades de uva (§ XCIIl. 5.O • 



Regra 2.^ Cultivallas em terrenes 

 appropriados ( §§ LIII. , LIV. , e 



LXXIV.). 



Regra. 3." Fabricalas fegundo as 



re- 



