deAgricultura. 409 



rcgras dadas ( §§ LV.- LXXVIII. ) . 



Regra 4.^ Vmdimar confarme as re- 

 gras dadas ( § LXXIX. ) . Se o vinha- 

 teiro quizer fazer vinho bianco de uvas 

 pretas , deve fazer a vindima de ma- 

 drugada ^ntes de nafcer o fol , como 

 diccmos ( § LXXXIV. ) . Ccmo po- 

 rem o nolTo clima permitte , que fe 

 vinditne de huma vez fomente avinha, 

 pcdern-fe ao mefmo tempo ^ vindi- 

 ma feparar os caixos maduros dos ver- 

 des > ou poiico maduros , e os faos 

 dos podres ; mifturando os verdes com 

 OS podres , que fervem para hum vi- 

 nho inferior (25) . Em fim fe o tem- 

 po , e a cafta da uva permittir , nao fe 

 deve vindimar lenao depois que a uva 

 eftivcr bem madura , e at6 mefmo meia 

 paflada ; deile modo o feu fucco fe, 

 torna mais doce , e mais vifcofo , e 

 . dara fim menos quantidade de vinho; 

 porem muito mais fuperior na qua- 

 lidade. 



Regra 5'.'* VIndimadas as uvas, de- 

 vem-fe trazer logo pai-a o lagar ou 

 em cellas , como he coftume no Doi- 

 ro , Champanha , Borgonha &c. , ou 

 em dornas , como coftumao na Beira , 

 e Eftremadura , com tanto porem , 

 que fe nao demorem muito tempo nas 

 dornas, e que nao Ihes entre a cliu- 



va , 



