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 para outro tunel , ou pipas por meio 

 de iifao de lata , ou de vidro , ou bom- 

 ba feita de propofito (31). Quando 

 porem fe ufa de fifao he preclfo , que 

 a vafilha , que rem o vinho efteja mais 

 alta , do que aquella para a qual fe 

 prctende palTar o vinho, quanto he a 

 altura defta , o que fe faz muito bem 

 por meio de hunia maquina de rolda- 

 nas, que defereveremos ( § CX. ). O 

 tempo do trafego he diverfo , porque 

 o termo da fermentajao tambem he ora 

 mais fedo , ora mais tarde ( § XCVI, 

 8.^ ). Eoi Franca coftumao fazer tres 

 trafegos : o primeiro em Dezembro , 

 o fegundo em Fevereira , e o rerceiro 

 em Marco. No Doiro fao trafegados 

 varias rezes r a primeira quando def- 

 cem. para o Porto ; e logo que chega6 , 

 •fao clarificado? , e fegunda vez trafe- 

 j^ados (32). Nas outras Provincias d? 

 Portugal nao le faz fcnao luim trafego 

 no anno. Bepois do trafego he que fe 

 pode lanpr agua ardenre com utrlida- 

 de , como dicemos ( § XCVI. 8.=* ) . 



Regra lo.-^ O vinho depois de tra- 

 fegado ainda conferva em fufpenfao 

 muita parte da b'orra a mais fubtil, 

 e como efta materia heter<»gcnea con- 

 corre para que o vinlio fe azeds 

 ( § XCI. ) J lie prccifo feparala por 



meio 



