DE AgrICULTI/RA. 4!^ 



eas j e em p6 , e depois de algurts 

 dias clarificalos cntau com clara de 

 ovo , ou colla de peixe na forma acl- 

 ma enilnada. O . barro , ou a argilla 

 acarreta comfigo por tneio da clarifi- 

 ca^ao todas , ou quafi todas as partes 

 eftranhas dos vinhos , e os torna lim- 

 pos. O barro deve fer o mais pure, 

 que for poffivel , de terra calcarea por 

 fer nociva , como veremos ( § CIV. ). 

 Coftumao em todos os tr.ifegos m^xar 

 as pipas , ou tuneis para onde Janfao 

 o vinho f mas a efte refpeito veja- 

 fe o que dicemos na nota 19 do § 

 XCI. O vinho bom he aquelle, que 

 he firme, encorpado , e ao mefmo tem- 

 po leve , dc huma cor firme , brilhan- 

 te , e tranfparente , de cheiro aroma* 

 tico, e agradavel ; de fabor delicado, 

 aromatico , adocado , e alguma coufa 

 quente ; homogeneo , e tranfparente 

 (34). Eftas qualidades fao exprimidas 

 no feguinte adagio da Efcola de Sa- 

 lerno :=: Vina probantur odore , fapo- 

 re , nit ore , colore • de maneir^ , que 

 aos provadores de vinho bafta velos , 

 e cheiralos para que conhc^ao a iua 

 boa , ou ma qualidade. 



O Leitor pois poderd agora co- 

 nhecer , quam mais generofos ferdo os 

 vinhos feicos fegundo as regras dadas 

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