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civas , como vcremos (§ CIV.) , ondc 

 fallamos mais extenfamente dcilas ma- 

 rerias. Ourros lancao hum arrarel de 

 pez em p6 por pipa : do bom effeito 

 defta refina nada poflb dizer , porquq 

 nao rcnho della experiencia ; com tur 

 do julgo que tera muito pouco cHeito. 

 O unico iignal certo , que nos pode 

 enflnar que o vinlio ie difpoem a 

 azedar, he o tornar-fe turvo com fir 

 lamentos mais , ou menos fubtiz a na- 

 dar pelo liquor. O caraifler do vinho 

 azedo he o ieu fabor^azedo ; os outros 

 jfignaes de que ufao para conheccrem 

 a difpoficao azeda do vinho fao to-- 

 dos enganofos ; o da bexiga cheia de 

 ar fobre a pipa nada enfina de certo. 

 Se o vinho tomar com o xaropc de 

 violas huma cor vermelha , fendo o 

 vinho branco , comeca-fe a azedar; o 

 mefmo he do vinho tinio diiuido <?ia 

 baftante agua. 



§ CIIL 



Os vinhos aguados , e feiros de 

 uvas podrcs muitas vezes , depois de 

 acabarem a fermenta^ao vinofa , pafTiio 

 Jevetfiente pela acida , e cntrao na po- 

 dre em muito poucos dias ; a cfra al- 

 terajao, ou enfermidade clumao pi'r-. 



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