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dimento de efpiritos , porque o vinho 

 perde o cheiro , e fabor , que tinha , 

 e fica como cboco. ?6de-[e precaver a 

 difptDfigao dos vinhos para efta enfer- 

 midade , principalmente fe elles fao 

 aguados pelos nieios feguintes : Lan- 

 cando-lhes arrobe , mel , afluccar, nic- 

 hgo , ou palFas cozidas ; ellas mare- 

 rins , parece , que entrando na fermen- 

 tajao vinofa , retardao a fermentafa6 

 acida , e podre , em razao de fer o 

 movimento inteftino da fermentacao 

 vinofa mais a(ftivo , que o movimento 

 inteftino das outras fermenta56es ; alem 

 difto tornao o vinho mais cncorpa- 

 do , e efpirituofo j encorpado em ra- 

 2a6 das materias mucilaginolo-doces , 

 que fe lan^arao ( § LXXXIX. ) ; efpi- 

 rituofo em razao da nova porjao do 

 efpiriro de vinho , que fe formou. A 

 agua ardente tern aqui muito higar , 

 porque impede a fermentagao podre , 

 e em geral todo o movimento fer- 

 mentativo (36) ; e alem difto torna o 

 vinho mais efpirituofo em razao do 

 feu efpirito. A agua ardente bem for- 

 te , e pura lancada neftes vinhos com 

 alguma das materias acima referidas, 

 he o mclhor remedio para embaragar 

 efta enfermidade dos vinhos. Alguns , 

 Ou melhor a maior parte dos vinha- 



tei- 



