BE ACKICULTURA. 429 



1° ha exemplos de vinhos , que en- 

 gordando no verao tornao quafi ao 

 leu anrigo eftado no inverno ; e nefte 

 eftado , qual he a caufa , que tornou 

 a rcftituir aqueJle nexo peidido ? II.'! 

 havendo nefta hypothefe particulas oleo-* 

 fas em todos os vinhos j qual he a 

 caufa , que faz o nexo dellas em hum 

 vinho , e n*outro nao ? Se reflciftirmod 

 i.° que OS vinhos feitos pelo merho- 

 do , que enfinamos ( § XCVI. ) nao 

 engordao : 2." que engorda6 lomente 

 aquelles feitos de uvas de differentes 

 qualidades , e fem efcolha na vindima 

 das maduras , verdes , e podres : 3.* 

 que as differentes caftas de uvas na6 

 fermentao todas no melmo , e em igual 

 tempo J que as verdes fermentao mais 

 tarde , que as maduras ; e que as po- 

 dres pafTao de preila a fermenracao 

 podre : 4.° que fomente engordao nos 

 grandes calores do verao ; ^.° que a 

 borra , e o tartaro fe achao millura- 

 dos , e fufpendidos em grande parte 

 no vinho: 6.° que quango engordao, 

 nunca tornao verdadeiramente ao leu 

 antigo eftado , mas tomao hum gofto 

 particular, e diverfo tirando mais ao 

 azedo i fe refleiftirmos , tornoadizer, 

 fobre tudo ifto, veremos que he pro- 

 vavel , que a gordura ios vinhos pen- 

 da 



