deAgricultura. 431 



( § XCIX. ) : 3." lanfar-lhe novo mof- 

 to , ou alTucar , ou melajo , ou mel 

 baftante com , ou fern agua ardenre ; 

 porque cftas materias cntrando na fer- 

 raenra5:a6 vinofa fazem parar as outras , 

 e reluzir f6iTiente efta per ier entao 

 maior ( § XCIX. ) : 4.° efperar pelos 

 frios do inverno , que faz parar as fer- 

 nientaf oes ( § LXXXIX. 3.^ ) ; e per 

 ifTo a borra torna a afl'entar , e entao 

 trafega-fe , e clarifica-fe \ porem note- 

 fe , que a pezar defies remedios , o vi- 

 rho nunca torna ao feu antigo eftado, 

 como ja dicemos. 



§ cv. 



Os vinlios quando ainda eftao com 

 a borra , ou mal trafegados , e nao cla- 

 rificados , podem-fe turvar por algum 

 movimento , e mefmo por trovoes ; e 

 entao cluma-fe vinho toldado ; que nao 

 he fenao o mefmo vinho, que em ra- 

 zao de qualquer abalo , tern a parte 

 mais fubtil da borra em fufpenfa6 , 

 que o rurva. O vinho toldado aJgumas 

 vezes engorda , outras vczes azeda-fe , 

 e outras vezes nem engorda , nem fe 

 azeda. Nefta enfermidade o melhor, 

 e mais feguro remedio he trafegar , e 

 clarificar o vinho logo que principia 



a tol- 



